什么是你梦寐以求的圣诞大餐？当人们在圣诞夜欢快地聚在一起，通过一道道温情的美食搜索着浩瀚感官中的人性之光……一片可口的芝士在上升意志和下降感觉之间精确触及了牙床的舒适和味蕾的愉悦。 “牙床是我们获得哲学知识的最佳工具。有什么能比你慢慢地吮吸齿间的滋味更具有哲学意味呢？”萨尔瓦多·达利这样振振有辞地说。

What is your dreamlike Christmas dinner? When people are getting together on a cheerful Christmas Eve, searching of the light of human senses through the warmth of the dishes... a piece of cheese directly touches the gums and taste buds. "Gum is our best tool to obtain knowledge of philosophy. What could be more philosophical than you slowly suck the taste between the molars?" said Salvador Dali.

圣诞节吃什么？
What Do You Eat At Christmas？

文/ Carrie

当你打开织缎得像古时餐巾一样的小牛皮餐单，眼神在诗句般华丽丰富的餐单上来回滑动……美妙的芦笋干贝、令人痴狂的火鸡、惊人的红酒牛肉、难以置信的白酱炖肉，还有甜蜜的糕点，撒着糖、浇了蜜、柔软的、淋了酱汁的，疯狂结合着饼干、糖渍水果、糖霜、可丽饼、巧克力、蛋黄酱、野浆果……冰凉的鲜奶油充满奶香、水果粒、咖啡豆、朗姆酒，意大利冰激淋带着天鹅绒绵绵的口感，各式微妙差异的香草、草莓或巧克力香味，还有在外层裹着薄薄一层硬脆皮的松露雪糕。

一切都丰盛之至。那肥美的新鲜芦笋和充满花香的红酒令人不禁陷入一个花朵和蔬菜交织的梦境，恍若置身于弥漫天堂香气的花园：在种满各种野花、忍冬、精心照顾的淡色古老品种玫瑰之间，有一片菜园，间杂着艳丽的芙蓉和蓝色的鼠尾草，里面种着各种蔬菜：樱桃萝卜和白花椰菜的辛辣，青花椰菜的微酸，芹菜脆脆的茴香，红萝卜在嘴里的实在，番茄水汪汪的甘甜……将一颗小巧结实的番茄咬开，它的汁液像瀑布般在嘴里蜂拥，集合了沁人心脾的愉悦。巧手的厨师们将这种丰满的艳红果实拌入沙拉、放进烤箱、煮尼斯焖菜、做果酱、干烤、镶肉馅或油渍，加橄榄油、粗盐、葡萄酒、糖或是辣椒，剁成泥、剥皮、做成酱、煮烂、压成渣甚至做成冰糕。

所谓的“大餐”实则一个当地美食的精选集。由厨师对料理的热情汇聚成一桌永恒、从众多缤纷的菜肴里萃选出几道真正的纯金，像以珍珠串成项链，配出一顿浓缩的饕餮之宴。

圣诞节期间的大餐又不仅仅是美食的疯狂集聚，还是一场语言的盛宴。亲人的团聚、朋友的交谈、陌生人的祝贺，为那一年一度的仪式加上精致的光环，几乎要取代食物而成为飨宴本身。人们兴高采烈、万分珍惜的，是字句而非大鱼大肉。在一股恒常的、强烈的、节庆意味 的奶油面包的香味中，人们沉浸在宽厚、温馨和舒坦的家庭氛围里。据知，美国总统奥巴马曾公布他们一家在去年圣诞节的家庭菜谱：牛排、烧土豆、青豆和馅饼。如此简单！这份菜单充满阳光、浓烈、甜蜜的气氛。我们仿佛能看见健美而朴实的炖牛肉、颜色介于青铜、金色和嫩绿之间。那香气温和、入口即化的配料，在舌头上铺上一层充满关爱的美妙世界。

在爱人的巧手和朋友的陪伴下，最普通的材料都会变成伟大的奇迹。文明的精髓介于一块料理简单、味道浓郁的肉类的刚强和锦上添花的糕点的细致温和之间，精密的人类历史浓缩在一张张圣诞节的纷杂菜单里：英国人用蔬菜烹调火鸡；法国人在白兰地和香槟中醉度圣诞；美国人在烤熟的玉米粥上浇上喷香奶油；丹麦人钟情于带来好运的杏仁布丁；德国人将又甜又辣的姜饼洒满糖霜；澳大利亚人在南半球的仲夏时分于森林里或沙滩上烧烤野营……地方风味是除传统圣诞火鸡和布丁外的重头戏，各地的风俗差异在伟大的节庆日中更为显著。这种差异并无诟病，其实，所谓“地方风味”是我们由童年回忆共同缔造的神话。如果我们创造出一个深植在一片土地上的传统和对某一群人的身份认同，那是因为我们想让童年的欢乐时光凝结、澄清，不让它改变，不被长大成人的恐惧占据。唯一可以解释“地方风味”的信仰之所以存在的理由，是无视时间流逝，希望世界永存的发狂欲望——是一整个依恋的生命，将口味、香味沉积在古法仪式、地方菜肴之中，一个缥缈的记忆熔炉，想要将沙子滤出黄金，将时间凝固为永恒。